核心提示：回顾饮料业14年发展，饮料的品类越来越多，饮料企业纵横捭阖，如今，饮料产业寡头格局初现。
    这个夏天，你的消暑饮料有哪些？14年以前的夏天，你又在喝什么？
    回顾饮料业14年发展，饮料的品类越来越多，饮料企业纵横捭阖，如今，饮料产业寡头格局初现。
    碳酸饮料进入衰退期
    十多年来，国内饮料行业呈现出平稳发展态势，公开资料显示，年均产量增速保持在10%-20%之间。目前饮料行业的总产值已经超过1.1万亿元，而十年前这个数字仅为2200亿左右，换句话说，十年间饮料行业扩大了至少4倍。
    曾几何时，提到饮料，消费者首先联想到汽水（碳酸饮料）。如今，我国饮料市场已由当年一支汽水打天下，发展为由碳酸饮料、水饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、含乳饮料等共同瓜分市场，此外，果蔬、粗粮、大豆、咖啡等饮料也寻求在市场上分得一杯羹。
    14年来，碳酸饮料一直是可口可乐和百事可乐的天下，两巨头的营销战，可谓你方唱罢我登场，但随着消费观念的变化，“两乐”在饮料市场整体份额不断下降。
    中国食品商务网食品商务研究院食品营销专家朱丹蓬表示，随着人们对健康指数的要求越来越高，以可口可乐为代表的碳酸饮料被指为“不健康饮料”。而这个不健康标签或许是导致可口可乐全球市场下滑的主因。“最近五年来，碳酸类饮料的市场份额一直在下滑，而可口可乐的碳酸类产品占其总业务的比重过大，导致其业绩大幅下滑。”
    饮料行业品类繁多
    在碳酸饮料遭遇瓶颈之时，中国饮料产业经过多年的发展，中国饮料市场已呈现多元化发展态势。
    传统口味加上饮用方便，造就了茶饮料的成功。消费者购买饮料时对品牌越来越重视，这一趋势对茶饮料市场影响颇大，并直接导致市场出现强者割据局面。消费者最喜欢的茶饮料品牌集中在几个强势品牌上，且差距不大。据了解，在茶饮料市场，经过多年的市场调整，格局已经趋于成熟，统一、康师傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占据了这块市场的领头位置。
    在果汁饮料方面，由于可口可乐、汇源、康师傅、统一等饮料巨头共同发力，果汁饮料走入寻常百姓家。
    在含乳饮料市场，蒙牛酸酸乳、伊利优酸乳、光明优酪乳、娃哈哈营养快线等品牌产品在该领域都做得风生水起。
    而凉茶饮料凭借“怕上火、喝凉茶”的定位，迅速从广东走向全国市场，同时造就加多宝、王老吉、和其正等知名凉茶品牌。
    功能饮料则是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。目前我国功能饮料中运动人体饮料占68%，营养素强化饮料占25%，其他占7%。有数据显示，在2011年时功能性饮料即已突破100亿元人民币，目前已经达到420亿元。国家二级公共营养师巩宏斌表示，在中国功能饮品是指在饮料中加入一定的功能成分（或功能性食品添加剂），使饮用者在解渴的同时又具有一定的保健功能。当健康成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。
    根据国家统计局公布的数据显示，截至2012年9月末，饮用水、碳酸饮料、茶饮料、凉茶、果汁、功能饮料分别占据了我国饮料业25.7%、21.9%、16.4%、7.2%、22.2%和6.6%的销量份额。
    集约化程度不断提高
    中国饮料行业经多年来不断发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。
    业内人士介绍，饮料行业属于充分市场竞争，对资金、企业规模都有着较高的要求，目前，饮料多数品类的市场格局基本已定，进入门槛越来越高。如碳酸饮料，是“两乐”的天下；包装饮用水行业，康师傅、娃哈哈、华润等四家企业占比超过70%;果汁饮料行业，康师傅、统一、汇源、可口可乐四家企业占比超过60%;茶饮料市场上，康师傅和统一占有率合计达到60%左右；凉茶市场，加多宝与王老吉二元竞争。在市场格局基本已定的类别内，新进入者若想要取得一定成就，颇有难度。
    此外，中国饮料行业市场并购与联盟此起彼伏。2009年达能和娃哈哈的收购之战轰动全国，2011年食品巨头雀巢巨资收购银鹭。2012年国内饮料巨头康师傅与百事可乐在内地建立战略联盟。
    朱丹蓬表示，康师傅与百事可乐的结盟一方面丰富了康师傅的产品线，增加了利润增长点，另一方面也提高了其市场竞争力，填补了企业在碳酸饮料市场的空白，增加了企业在果汁饮料领域的市场份额，使企业具备了与其他企业相抗衡的实力。与此同时，凭借百事强大的品牌知名度以及自身庞大的销售网络，将助推企业业绩进一步增长，发展前景乐观。
    营销专家肖竹青表示，各大饮料企业在中国市场的并购与战略合作，看中的是中国消费升级背后的巨大市场。
    瓶装水概念化受严控
    数据显示，2010~2013年，中国瓶装水年消费量分别达到3982万吨、4587万吨、5519.1万吨、6579万吨，年均增长率约为20%。瓶装水在中国经历了一个快速的发展过程。而据中国饮料工业协会最新发布数据显示，2014年我国包装饮用水总销售额达到1131亿元，截至2013年矿泉水行业生产企业超过1000家，位居世界第一。
    不过在瓶装水高速发展的同时，一些水企开打概念牌，让很多消费者眼花缭乱、无所适从。
    记者走访京城各大商超发现，在饮用水货架上摆放着各种品牌的产品，名称五花八门，如矿泉水、矿物质水、小分子团水、蒸馏水、富氧水、苏打水、纯净水、冰川水等，此外西藏、长白山等产地和出处也被标在显著位置。而一些概念水标称添加了特殊物质，能够为人体提供营养，甚至能够治疗疑难杂症、预防癌症。
    食品与营养信息交流中心专家阮光锋分析称，因为缺乏统一的管理标准，目前品牌饮用水厂家乱打概念牌的现象已经越来越严重。其实，这种基于概念功效的宣传，无论是从实验角度还是研究角度，都被证实是不可能的。业内也早已就此达成共识——功能多属厂家炒作，水质本身并不具备神奇功效。
    国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯也表示，喝水的根本目的是满足机体对水的需求。水是体内营养物质和代谢废物的搬运工，它只是一个载体，无论喝什么水都不要把它当做营养来源，也不可能有什么神奇的功效。因此只要是符合国家标准的水都可以安全放心地饮用。平衡膳食，保证充足的饮水，适量运动和良好生活规律，才是健康的根本。
    不过，今后市场上名目繁多的饮用水将得到统一标准管理，《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）将实施，新的标签标志则从明年1月1日起执行。届时，消费者选择饮用水会更简单，这一新标准适用于直接饮用的包装饮用水，即“密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水”。也就是说，目前市场上纯净水、蒸馏水、天然水、山泉水等不同水种的标准都实现了统一。
    标准要求，除了天然矿泉水外，市面上在售的包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。产品名称不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。同时，为避免给消费者造成误解，“饮用矿物质水”名称将不再允许使用。
    在各大商超中，记者还发现一些标有概念牌的瓶装水。不过超市消费人员告诉记者，由于原包装还有库存，所以部分产品还在销售，但是入库的新货都已符合新标准要求。“现在有的产品也出现了新包装，超市中也可能新老包装同时出现在货架上，可以放心购买。”
    大事记
    ■2009年
    ◎娃哈哈集团与法国达能达成友好和解方案，达能同意将其在各家达能-娃哈哈合资公司中的51%的股权出售给中方合资伙伴。
    ■2011年
    ◎康师傅和百事宣布达成协议，在华建立战略联盟。根据协议，百事可乐将中国非酒精饮料装瓶业务的全部权益，转予康师傅在中国的饮料业务控股公司康师傅饮品，而百事可乐可获康师傅饮品的9.5%直接股权。
    ■2015年
    ◎可口可乐发布公告称，可口可乐中国公司将以4亿美元全资收购其子公司厦门粗粮王饮品科技有限公司100%股权。◎《食品安全国家标准包装饮用水》正式实施。这一新标准适用于直接饮用的包装饮用水，即“密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水”。